Attention, certaines croquettes sans céréales sont nocives !

Je vais vous raconter l’histoire de Nicole. Nicole est une de mes lectrices, qui est récemment passée aux croquettes Carnilove pour son chien. Mao, nourri aux Carnilove, subit de violents épisodes diarrhéiques. Je vous partage le témoignage de Nicole. « J’ai dernièrement changé les croquettes de Mao, pour passer à du sans-céréales. L’éducateur canin d’une amie lui avait conseillé Carnilove, alors j’ai opté pour cette marque-là. La première semaine, j’ai bien respecté le délai de transition (1/4 de la gamelle pendant 2 jours ; puis la moitié ; puis les ¾ ; puis une gamelle complète après une semaine). Mao a quand même eu la diarrhée. Je me suis dit que c’est parce que la transition était trop brusque… Sauf que là ça fait 3 semaines qu’il est nourri au Carnilove, et ses problèmes digestifs ne s’améliorent pas – c’est même de pire en pire ! ». Je retrouve ce genre de témoignages dans différents groupes Facebook ; chez mes amis propriétaires de chiens… Nicole et Mao ne sont vraiment pas les seuls concernés. Pourtant, la composition analytique des croquettes Carnilove est prometteuse. Si on prend leur recette ‘Canard – faisan’, on retrouve 37% de protéines – un excellent taux. Dans la liste des ingrédients, peu de glucides : uniquement 20% de pois jaunes, 3% d’amidon de tapioca, et 1% de pois chiches. Mao devrait digérer ces croquettes aisément… Alors pourquoi est-il toujours malade ? La réponse ne se trouve pas dans la description des ingrédients. Elle dépend d’une réaction bien connue des boulangers – mais peu par les propriétaires de chiens : la réaction de Maillard. Un détail ULTRA-important des croquettes – qui n'apparaît jamais dans leur composition ! La première chose à faire, quand vous choisissez vos croquettes, est de regarder les ingrédients. Or, il y a une chose absolument primordiale, qui ne figure pas dans la composition de vos croquettes. Quelque chose qui fera toute la différence entre une excellente marque, et une marque moyenne. Il s’agit de la température de cuisson. Pourquoi ? Pourquoi diable la température de cuisson est-elle si importante ? A cause de la réaction de Maillard. Je vous donne la définition de Wikipedia¹ de cette réaction : « La réaction de Maillard est une réaction chimique que l'on peut observer lors de la cuisson d'un aliment ; elle correspond à l'action des sucres sur les protéines qui les font par exemple brunir à la cuisson, et contribue notamment au goût des viandes rôties. C'est durant cette réaction que les acrylamides — considérés comme probablement cancérigènes — sont formés ». En bref : quand vous cuisiez des protéines à haute température, avec des glucides, elles brunissent. Un peu comme quand vous grillez de la viande au barbecue. Certes, cela donne un meilleur goût à la viande. Mais cette réaction a deux conséquences vraiment néfastes pour votre chien. D’abord, elle dénature les protéines, en les rendant moins digestibles. Et c’est le principal problème que je reproche à Carnilove. Cette marque fait un réel effort en proposant une grande quantité de protéines. En choisissant des viandes très nutritives. Mais à quoi bon, si tout est cuit à 120° ? Cette cuisson à température ultra-élevée fait perdre la qualité des protéines. Elle produit des substances insolubles, et indigestes. Je cite la Dr vétérinaire Sylvia Morand, présidente de l’association BARF Asso² : « Pour l'animal (comme pour nous), ses enzymes digestives, son intestin et ses cellules sont incapables de digérer, assimiler et métaboliser les molécules de Maillard, inexistantes à l'état naturel. » Ces molécules traversent inutilement le système digestif de votre chien. Voilà pourquoi Mao, nourrit au Carnilove, souffre de sévères diarrhées – malgré les viandes de qualité dans ses croquettes. Ensuite, la cuisson à haute température produit aussi des acrylamides – molécules cancérigènes pour votre chien ! Voilà un autre problème. Je vous cite un extrait du livre du Dr Charlotte Devaux, Croquettes ou pâtée : « Les protéines impliquées dans [la réaction de Maillard] vont voir leur digestibilité diminuée par la liaison formée avec les sucres. De plus, de nouvelles molécules inexistantes à l'état naturel et que le corps ne sait pas digérer vont être formées. Certains de ces ‘corps de Maillard’ comme l'acrylamide, sont suspectées d'être cancérigènes. La réaction de Maillard est donc un procédé intéressant pour les arômes qu'elle génère, mais problématique du point de vue de la santé ». Le cancer est la cause numéro UNE de la mortalité chez le chien³. Pas étonnant quand on regarde le processus de fabrication de la majorité des croquettes. Les opérations d’équarrissage brûlent les déchets animaux à des températures proches de 130°C. Ces déchets sont ensuite enrichis de glucides, afin de former une croquette – cet ‘enrichissement’ se fait à des températures allant jusqu’à 200°. Le tout part ensuite dans des sécheuses (80-100°C) afin d’éliminer l’humidité, pour être à nouveau chauffé à 120-150°C. Concernant les croquettes Carnilove, certes la viande ne vient pas de l’équarrissage. Certes elles ne contiennent pas de céréales… Mais les glucides sont bien présents, notamment dans les pois. Cuites à haute température avec la viande, ces croquettes produisent des acrylamides. Le risque de cancer existe. Cuire à 120° une croquette très protéinée : quel gâchis ! Disons les choses : les croquettes sans céréales, à base de viande, coûtent cher. Normal : la viande représente un plus gros budget que le maïs ou le blé. Mais quitte à investir pour la santé de son chien, autant le faire correctement. Ce que je reproche à beaucoup de croquettes sans céréales, c’est d’investir des milliers dans des viandes de qualité… Pour finalement tout ruiner lors de la cuisson. Quel gâchis ! Dépenser autant pour une croquette riche en viande… Sans que son animal en bénéficie réellement ! Ne perdez pas espoir. Car il existe des marques de croquettes qui, en plus de choisir leurs ingrédients avec rigueur, ont compris l’importance d’une cuisson à basse température.

Je nourris mes chiens avec cette croquette, cuite à basse température Je vous ai déjà parlé de la marque de croquettes que je préconise – il s’agit d’Essential Foods, une marque récemment créée au Royaume-Uni. En plus d’être :

Sans céréales
A base de viandes fraîches de qualité
Complémentées en fruits, légumes, probiotiques et herbes bienfaitrices…

C’est une marque qui prend soin de cuire ses croquettes à basse température : 90° - pas plus ! Les bienfaits sont tout de suite visibles. Les protéines sont mieux assimilées par le corps de votre chien. Son système digestif se porte mieux ; son poil est plus brillant ; il est moins souvent malade. C’est du moins les effets que j’ai pu observer sur mes chiens – et dont Nicole a pu témoigner avec Mao, depuis peu nourri aux croquettes Essential Foods. Il n’y a pas UNE bonne marque de croquettes pour tous les chiens. Le tout est de savoir choisir le meilleur produit que votre budget vous permet. Mais dans vos critères de choix, faites bien attention à la température de cuisson de la croquette. Cela peut faire toute la différence. Si elle n’est pas indiquée sur le paquet, en général, c’est mauvais signe. Si vous souhaitez en savoir plus sur les croquettes Essential Foods, ou bien en commander, voici un lien vers le site sur lequel je passe personnellement mes commandes :

Se rendre sur le site Essential Foods

Vous pouvez y aller les yeux fermés, c’est un excellent produit que je recommande à tous mes lecteurs à la recherche d’une bonne marque de croquettes. Si vous connaissez d’autres croquettes de la même qualité, n’hésitez pas à m’en faire part. Je suis toujours curieux de partager et discuter de nouveaux produits !

Claude Lefevre

NB : Je n’en parle pas dans cet article, mais bien évidemment l’idéal reste un régime de type « BARF », à la viande et aux légumes crus. ¹https://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard ²https://www.vetonaturel.com/single-post/2017/11/24/Id%C3%A9es-re%C3%A7ues-n%C2%B04-Cuit-ou-cru-ou-press%C3%A9-%C3%A0-froid ³https://www.30millionsdamis.fr/actualites/article/3012-le-cancer-premiere-cause-de-mortalite-des-chiens-dans-le-monde-etude/

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